La harina de plátano es muy apreciada por sus propiedades nutricionales, carbohidratos y proteínas, es rica en vitaminas, minerales y fibra, contiene almidón resistente, llamado así porque es resistente a las enzimas digestivas del hombre, no es absorbido por el intestino delgado, considerando su actividad como la de la fibra dietética, provee muchos beneficios para la salud, como el control de los niveles del colesterol, mejora el estado de ánimo, regula los niveles de azúcar en la sangre, aumenta la sensación de saciedad, mejora el funcionamiento del intestino, mejora el estreñimiento, promueve la saciedad y disminuye el hambre, previene calambres musculares.